DANS UN FAITOUT : Faites fondre de la matière grasse avec un peu d'oignons émincés dans une sauteuse. Faites dorer les paupiettes à feu doux pendant 2 mn environ sur chaque face. Mettez un peu d'eau ou de vin blanc, salez et poivrez légèrement, ajoutez un bouquet garni puis faites cuire à feu doux pendant 30 mn environ. Vous pouvez rajouter des champignons un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
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