Coeur de colin lieu en croute

 

Pour 4 personnes

4 Coeurs de colin lieu surgeles

40 g de noisettes entieres

30 g de beurre

romarin

thym

tomates seches

sel et poivre

piment espelette

 

Decongeler le poisson la veille au refrigerateur.

Hacher grossierement les noisettes, le romarin et le thym, ajouter une pointe de piment d espelette et couper les tomates confites finement melanger le tout dans un bol avec du beurre pommade.

Etaler ce melange entre deux feuilles de papier sulfirise 2 mm environ et mettre au congelateur.

Saler et poivrer les coeurs de colin lieu, couper a la taille des paves le melange de beurre noisette et deposer sur le poisson.

Cuire au four prechauffer 180 ° cuisson 10 minutes et laisser reposer four eteint 3, 4 minutes.

Dresser sur des legumes verts de preference.

Bon appetit.

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